LE BLOG DE VERSAILLES CLUB D'AFFAIRES

Alors que les médias nationaux pointent du doigt les restaurateurs qui ne répercutent pas la baisse

de la TVA, Versailles + a mené son enquête : dans la cité royale, on joue bien le jeu !

Philippe Pain, Président de l’Union Patronale de l’Industrie

Hôtelière des Yvelines (plusconnue sous le nom U.M.I.H), a

parcouru les rues versaillaises en s’arrêtant devant les affiches de

restaurants. Pas de doute, les tarifs ici ont bien baissé ! Et pour

nous, il en fait l’analyse. Souvenez-vous, suite au Contrat

d’avenir, signé le 28 avril 2009 à l’occasion des États généraux de

la restauration, l’Etat s’est engagé à baisser le taux de la TVA à 5,5 %

à partir du 1er juillet 2009. En contrepartie, les restaurateurs se

sont engagés aussi sur trois points, à savoir la baisse des prix

de 11,8 % sur sept à dix produits (plats et consommations), la création

d’emplois et l’amélioration de la situation des salariés, et la

rénovation de leurs établissements . « La malchance, c’est que

ces mesures, demandées depuis dix-huit ans (!) par la profession,

sont arrivées en pleine période de crise (de -10 à -30 % selon les

endroits), et il a fallu trois mois aux organisations professionnelles

telles que l’UMIH pour les mettre en application. D’où la difficulté

pour certains restaurateurs de tenir leurs promesses : il faut

leur laisser le temps de renflouer leur caisse avant de les bousculer

sur la baisse des prix et on ne peut appliquer les trois engagements

en même temps ! », explique Philippe Pain. D’ici à janvier

2010, tous ou presque devraient avoir au moins réduit les tarifs sur

sept produits, sinon sur la totalité, boissons comprises. Mais attention,

cet engagement n’est pas obligatoire. En tout cas nonne

nouvelle à Versailles : les restaurateurs ont fait des efforts ! A la

Perle de Saint-Louis, le chef a embauché une personne, prévoit

la rénovation de son restaurant et compte réactualiser son menu

prochainement. D’autres, comme le Grand Couvert, toujours dans

le quartier Saint-Louis, achètent désormais plus cher leurs marchandises,

pour offrir une meilleure qualité au client et baissent

aussi les prix sur certains plats. Le Boeuf sur le Toit, Le chapeau gris,

près de la place Hoche, et la brasserie Le Square, au square Jean

Houdon, jouent également le jeu, tout comme les simples brasseries

et pizzerias, par exemple aux Manèges. Autour de la place du

Marché, les bars et autres restaurants ont également baissé les

prix des boissons. Les retardataires ne devraient alors pas tarder

à rejoindre le mouvement...

LÉA CHARRON

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